小樽的糕餅老店『六美』
六美是1931年創業的小樽的糕餅店。六美的糕餅甜點廣受市民愛戴，男女老少都喜歡。這次我親自訪問了第三代老闆，聽他介紹關於六美的歷史。
『六美』這個店名其實是後來才改的。在創業當時，原本名為『MIDORIYA』（綠屋）。由於他們的”六味餅”好吃的出名，不知何時就變成『六美餅』，餅店的店名也改為『餅舖六美』了。
老闆性格溫厚，對於作餅有極大的熱誠，讓我印象深刻。繁忙之中仍不惜時間詳述『六美』的歷史，以及在小樽作餅的感想和理念。
聽完六美的歷史之後，我好奇想知道他最推薦的餅是什麼。他說「我推薦的是蘋果法式海綿小蛋糕。我們特地在余市栽培不太甜的蘋果，拿來做為蛋糕的原料。」我要離開的時候，拿出免費試吃的蛋糕嚐嚐，味道比想像中的清爽，吃好幾個都不膩。
我想這家餅店會廣受各年齡層顧客的喜愛，應該就是因爲老闆很注重食材原料的關係。我在過年回家時，也帶了六美的餅作為伴手禮，每個人都讚不絕口。從此我就成了六美的老顧客了。
現在老闆正在找尋想要成為糕餅師傅的年輕人。他希望是一位「能在小樽真心為作餅付出的人」。現在小樽面臨高齡化，老年人口年年增加，年輕人不斷外流。我本身終究也會離開小樽回到自己的家鄉。這樣的情況下要找到適合的人才的確不容易。但是有他的專業熱誠及對家鄉小樽的情懷，我相信一定會出現認同老闆理念的人。
六美有做各種傳統日式糕餅和西式甜點，只要來一次就會了解它的美味。這裡其中的招牌商品”Otaru Wine Jewelry”（葡萄酒凍），是連日本頂尖的甜點師傅都稱讚的作品，還有推銷到海外市場的計畫呢！希望源自小樽的糕餅店六美，可以順利發揚到世界的舞台。
筆者：田中君 翻譯：林鈺婷
＊本篇記事執筆於2014年1月
