是中華還是中花?
「在小樽，松月堂的奧村泰吉會長烤的中華饅頭燒的皮，絕品美味。」
這話來自某葬儀社的工作人員。
奧村會長的本命年是牛年，所以今年84歲。就如照片中般，他至今仍從容不迫的烤著銅鑼燒、中華饅頭的皮。
在小樽，從以前開始作為葬儀的送客小禮物，就以中華饅頭最多。比起現在，以前的中華饅頭燒更為大顆、也更甜稠…。這種偶而才可以品嘗到的中華饅頭燒的扎實的口感，對於喜愛甜點的人，會回應最美的笑臉，渡過滿溢著幸福的時光。
至今，偶而有事，我也會前往這家店，當回去的時候，「小仁，帶這個走吧!你從以前就很喜歡對不？！」會長將陳列商品中的中華饅頭燒分給了我。
「阿伯，不要啦! 不然我要用買的喔！」
「不要客氣啦 就拿著走吧！你爸爸也喜歡吃喔！」
「那我就不客氣收下了，謝謝。」
我忍住口水，原本想回去後再吃，但是我家代代留下的遺傳基因就是忍不住美食當前，所以在車裡就大快朵頤了。
從小時候開始，就如中華饅頭燒這幾個字般，我總是認為這食物來自中國。然而，中華料理的甜點中有芝麻饅頭燒，我像這應該就是所謂中華饅頭燒吧。
在日本便利商店的櫥櫃有「中華包﹝中華MAN﹞」，有紅豆泥餡、肉包子等口味。這不禁讓人覺得不可思議的是，便利商店叫中華包﹝中華MAN﹞，甜點的話就叫中華饅頭燒﹝中華MANJYU﹞。
去年，電視節目「秘密的縣民show」中，長野縣縣民表示「中華饅頭」據說是由曾是信濃國須坂藩主的女官千代香傳來的。這個中華饅頭，幾乎和我們北海道的中華饅頭燒一樣。
雖可以確信的說中華饅頭燒是由千代香饅頭燒轉換來的，當我說給泰吉先生的長男也就是第三代社長的秀幸先生聽的時候，他告訴我這是電視的道聽塗說。
而且，我聽說「在松月堂不是寫中華，最近使用的是中花這字眼…」。根據秀幸先生的說法，他家自己修行西洋甜點帶回來，因此取這個字。
另外，附帶一提的是，他也教導我如下，「用小麥粉、砂糖、蛋為基本材料作成的麵皮，在日式甜點的世界稱為中花種（CHUKADANEちゅうかだね）。用這個燒烤的東西，都叫中花。中花也可以寫成中華，在北海道也不知道為何比較常用「華」這個字。在函館方面，用中花這字的店似乎很多。
結論就是，中華(中花)饅頭，不論是「中華」或是「中花」都可以。
作者：(斎藤 仁) 翻譯：陳 美枝
照片：小樽昭和鄉愁（BURANT雜誌社發行、191頁右下方）
