小樽的海膽,你嘗過了嗎?

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小樽今季的海膽,你已經吃過了嗎?
海膽濃郁的味道,真的是美味令人難忘。

小樽出產豐富美味的海鮮,其中又以海膽大受歡迎。
在小樽沿岸可以捕獲到海膽的期間是從5月中旬到8月下旬,所以海膽是夏天代表性的海鮮。

到了海膽的季節,市場到處都陳列著小樽現捕的海膽,有常見的以木箱盛裝的生海膽 ,還有用鹽水浸漬的瓶裝海膽(傳聞木箱裝的生海膽是小樽起源的呢!)。

但是海膽畢竟是海膽啊!
就算是小樽當地現捕的海膽,價格高不可攀,可不是平民百姓隨便就吃得起的。

不過面對再怎麼高貴的海膽,到了夏天還是非得品嘗一次,小樽當地最時鮮美味的食材。
我若是出手買海膽,對我來說如同是夏季一大盛事呢!

一般來說,陳列在店裡的海膽通常分為兩種,有蝦夷馬糞海膽和北紫海膽。

深橘色的蝦夷馬糞海膽,殼上的棘比較短,也被稱為紅海膽。在當地的方言中俗稱Ganze。
相對的,北紫海膽顏色淺黃,棘較長,又被稱為白海膽。方言中俗稱Nona。

在味道上,蝦夷馬糞海膽較為濃郁,價格也比北紫海膽略高一些。但其實北紫海膽香甜的味道也不會輸給蝦夷馬糞海膽的。

那麼你會選擇如何享用海膽呢?
你要大膽的將海膽放在白飯上面,作成海膽蓋飯大快朵頤一番呢?或是當作美味酒餚,一點一點配酒慢慢品嘗呢?哎呀!光是想像吃海膽的樣子,口中就滿滿的都是海膽的味道了…

其實我在撰寫這篇文章的時候,還沒有品嘗到這季的海膽呢!
海膽的季節到八月底,希望可以在結束之前,享用到小樽當地的海膽。

筆者:小梅太郎 翻譯:林鈺婷